Tuesday, June 25, 2019

Ẩm Thực

Phát hiện loại đường làm bánh thúc đẩy ung thư ruột

Các nhà khoa học Mỹ phát hiện một loại đường dạng xi rô thường dùng để làm bánh, đồ uống ngọt đã trở thành nhiên liệu cho khối u của những con chuột bị...

Hollyfood – Khi bánh ngọt và phim ảnh gặp nhau!

Với loạt ảnh về bánh ngọt mang tên "Hollyfood et Boyz", nhiếp ảnh gia người Pháp Nicolas Knepper đã tưởng tượng những cảnh phim trường pha trộn với cửa hàng bánh ngọt, giống những chiếc bánh macaron hoặc bánh phô-mai kết hợp với cảnh phim Kill Bill (Cô dâu báo thù), Le Seigneur des Anneaux (Thất kiếm), Breaking Bad (Tập làm người xấu). Và Nicolas cũng kết hợp một cách vui nhộn giữa phim với tên của bức ảnh: Sân khấu của kem, Sát thủ ngũ cốc...

banh ngot va phim anh 12

Để biết thêm về bánh ngọt và phim ảnh trong đôi mắt nghệ thuật của Nicolas, hãy lắng nghe anh ấy chia sẻ:

Câu chuyện bắt đầu từ 3 năm trước, khi vợ tôi xem chương trình Masterchef trên truyền hình. Cô ấy quyết định thay đổi cuộc sống và tạo ra... một cửa hàng bánh ngọt. Vì thế, vợ tôi yêu cầu tôi chụp hình để ghi lại hình ảnh những sáng chế của cô ấy. Đầu tiên, tôi chụp những bức ảnh cơ bản, nhưng dần dần tôi lại càng ngày càng có hứng thú với các loại bánh đang làm "người mẫu" kia. Tôi cảm nhận việc này như là một câu chuyện (đôi khi là một câu chuyện thần bí) đằng sau cá tên của mỗi loại bánh. Do đó, tôi tìm cách để tạo nên câu chuyện xung quanh những chiếc bánh này. Bởi vì tôi là một fan hâm mộ điện ảnh, tôi yêu những bộ phim, tôi bắt đầu có nhiều ý tưởng đặt tên cho bánh theo tên phim, như là: Kill Bill, Star Wars, Jaws... có vẻ pha chút hài hước, hoặc châm biếm.

[caption id="attachment_34495" align="alignnone" width="640"]Những chiếc bánh ngọt ngào trong một bối cảnh phim Tập Làm Người Xấu - Breaking Bad Những chiếc bánh ngọt ngào trong một bối cảnh phim Tập Làm Người Xấu - Breaking Bad[/caption]

Việc làm bánh luôn gắn liền với những cảm xúc như ngọt ngào, xinh xắn, hạnh phúc... vì vậy, tôi thật sự rất muốn "phá vỡ quy tắc", và tạo ra những cách sắp đặt mới với máu, hàng loạt những kẻ sát nhân và quái vật. Tôi thích những gì trái với tự nhiên.

[caption id="attachment_34500" align="alignnone" width="640"]Báu vật của phù Saruman trong The Lord of Ring được đựng trong chiếc bánh donut Báu vật của phù Saruman trong The Lord of Ring được đựng trong chiếc bánh donut[/caption]

Nhiều người hỏi tôi có phải tôi sử dụng photoshop để xử lý hình ảnh? Có lẽ vấn đề không như nhiều người nghĩ, bởi vì tất cả những cái bánh đều là thật và tôi dành nhiều thời gian để tô vẽ, thêm bớt vài chi tiết trong hình. Tôi cũng sử dụng những hiệu ứng đặc biệt để điều chỉnh ánh sáng, độ mờ ảo và tạo làn khói. Tôi thật sự rất thích việc này. Cũng như khi tôi làm việc với một nhà nghệ thuật ẩm thực. Tôi cảm thấy thật tuyệt vời, một phong cách làm việc đầy nghệ thuật, như quay những bộ phim xưa mà không cần đến 100 máy vi tính xử lý hình ảnh.

[caption id="attachment_34501" align="alignnone" width="640"]Món bánh dâu tây yêu thích đã bị lưỡi kiếm điệu nghệ của cô dâu Uma Thurman trong “Cô dâu báo thù – Kill Bill” chém “ngọt” làm đôi. Món bánh dâu tây yêu thích đã bị lưỡi kiếm điệu nghệ của cô dâu Uma Thurman trong “Cô dâu báo thù – Kill Bill” chém “ngọt” làm đôi.[/caption]

Đó từng là đam mê, và giờ đã bắt đầu trở thành mục tiêu của tôi: Mỗi khi xem một bộ phim, một chương trình TV hay đọc một quyển sách, tôi đều nghĩ: "Tôi có thể làm gì với nó?". Tôi có hơn 80 ý tưởng để thực hiện, và một số trong đó thật sự kỳ ảo.

[caption id="attachment_34503" align="alignnone" width="640"]Bối cảnh “một vụ giết người” trong điện ảnh đã được dàn dựng khá hợp lý trên chiếc bánh ăn sáng. Bối cảnh “một vụ giết người” trong điện ảnh đã được dàn dựng khá hợp lý trên chiếc bánh ăn sáng.[/caption] [caption id="attachment_34505" align="alignnone" width="640"]Chàng khổng lồ xanh đã tức giận dẫm nát không thương tiếc chiếc bánh macaron Chàng khổng lồ xanh đã tức giận dẫm nát không thương tiếc chiếc bánh macaron[/caption]

Với loạt ảnh về bánh ngọt mang tên "Hollyfood et Boyz", nhiếp ảnh gia người Pháp Nicolas Knepper đã tưởng tượng những cảnh phim trường pha trộn với cửa hàng bánh ngọt, giống những chiếc bánh macarons hoặc bánh phô-mai kết hợp với cảnh phim Kill Bill (Cô dâu báo thù), Le Seigneur des Anneaux (Thất kiếm), Breaking Bad (Tập làm người xấu). Và Nicolas cũng kết hợp một cách vui nhộn giữa phim với tên của bức ảnh: Sân khấu của kem, Sát thủ ngũ cốc...

[caption id="attachment_34506" align="alignnone" width="640"]Những “tên trộm thế kỷ” đang nỗ lực lấy trộm…chiếc bánh macaron bằng vàng Những “tên trộm thế kỷ” đang nỗ lực lấy trộm…chiếc bánh macaron bằng vàng[/caption] [caption id="attachment_34507" align="alignnone" width="640"]Jason Voorhees trong “Thứ 6 ngày 13” với vũ khí nổi tiếng của hắn là con dao nhựa đã làm “tan tành” bữa sáng. Jason Voorhees trong “Thứ 6 ngày 13” với vũ khí nổi tiếng của hắn là con dao nhựa đã làm “tan tành” bữa sáng.[/caption] [caption id="attachment_34508" align="alignnone" width="640"]Món súp tuyệt ngon với hoàn đảo "tắm tiên" như thiên đường Món súp tuyệt ngon với hòn đảo "tắm tiên" như thiên đường[/caption] [caption id="attachment_34509" align="alignnone" width="640"]Đường trượt (tuyết) “nóng bỏng” Đường trượt (tuyết) “nóng bỏng”[/caption] [caption id="attachment_34510" align="alignnone" width="640"]Khung cảnh tình yêu vô cùng lãng mạn. Khung cảnh tình yêu vô cùng lãng mạn.[/caption] [caption id="attachment_34511" align="alignnone" width="640"]Những vũ nữ “chân dài” quyến rũ trên những chiếc macaron Những vũ nữ “chân dài” quyến rũ trên những chiếc macaron[/caption] [caption id="attachment_34512" align="alignnone" width="640"]Một thảm kịch chết người xảy ra với chiếc bánh nhân táo. Một thảm kịch chết người xảy ra với chiếc bánh nhân táo.[/caption]

Bảo Châu

Theo Bored Panda

Cách làm món thịt vịt bóp thấu, thơm ngon khó cưỡng

Vịt bóp thấu là món ăn vô cùng hấp dẫn, thịt vịt mềm, ngọt hòa quyện cùng các nguyên liệu và gia vị tạo thành một món ăn khá đặc biệt. Chuẩn bị nguyên liệu: -...

Những bộ phân cần tránh khi ăn thịt lợn và thịt bò

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho rằng thịt bò, thịt lợn rất nhiều dinh dưỡng, nhiều đạm, tốt cho sức khỏe...

Hướng dẫn làm món mực chiên xù thơm lừng, ngon đến miếng cuối

Mực chiên xù với lớp vỏ ngoài vàng giòn, lớp bên trong chín vừa đủ độ ngọt thơm, mùi thơm đặc trưng của mực sẽ làm bữa ăn của cả gia đình thêm rôm...

Đặc sản cá cực hiếm ở miền núi, có tiền cũng khó mua

Ở vùng núi có những loại cá đặc sản thuộc diện hàng hiếm, có tiền cũng khó kiếm, như: cá chiên, cá chạch cát, cá nhảy, cá chê canh... Đó là loài cá chiên –...

Đặc sản lá ngón xào tỏi của dân tộc Thái: Đáng sợ nhưng độc...

Lai Châu - vùng đất nơi cuối trời Tây Bắc gợi bao thương nhớ, vùng đất của người Thái trắng đã gắn bó bao đời với nhiều đặc sản vô cùng hấp dẫn. Đặc...

Đánh tan cơn nóng mùa hè với 2 thức uống từ Matcha

Matcha (bột trà xanh Nhật) là một nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn và thức uống thơm ngon. Bạn đã từng thưởng thức món matcha latte béo béo, thanh thanh chưa nhỉ? Và còn nhiều món ăn thơm ngon khác nữa. Nào hãy cùng xem là những món gì, và cách làm thể nào nhé!

[wp_related_tags type="single"]

[caption id="attachment_34181" align="alignnone" width="640"]Matcha (bột trà xanh Nhật) là một nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn và thức uống thơm ngon. Matcha (bột trà xanh Nhật) là một nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn và thức uống thơm ngon.[/caption]

Sau đây là 2 vài gợi ý để có thức uống thơm ngon, giải nhiệt và tốt cho cơ thể.

1. Trà xanh bạc hà đá lạnh

- Nguyên liệu (cho 2 ly) - Thực hiện

• 2 tách nước lọc • 2 muỗng cà phê matcha nguyên chất

• 2 tách đá đập nhỏ • 1 trái chanh thái lát mỏng • 1 nắm bạc hà • Một ít mật ong

Cho bột trà xanh và nước vào bình lắc, lắc đều cho bột trà xanh tan trong nước. Tiếp tục cho thêm đá, chanh lát, bạc hà và lắc thêm 1 lúc nữa. Nếu thích ngọt, bạn có thể cho thêm chút mật ong. Đổ thức uống ra ly, trang trí ly với một vài lát chanh và lá bạc hà.

[caption id="attachment_34177" align="alignnone" width="640"]matcha 2 Hãy khởi đầu ngày mới với ly trà xanh bạc hà mát lạnh, cho tinh thần sảng khoái.[/caption]

2. Sữa lắc trà xanh

- Nguyên liệu (cho 1 ly) - Thực hiện

• 1/4 tách sữa tươi nguyên chất (có thể sử dụng sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân) • 1 muỗng cà phê hoặc 1 muỗng canh matcha nguyên chất không đường • 1-2 viên kem vani, hoặc bất cứ loại kem nào bạn yêu thích

Cho sữa và trà xanh vào một cái chén nhỏ, đánh tan (nếu trà xanh bị vón cục, bạn có thể lược lại qua rây)

Sau đó cho kem và hỗn hợp sữa trà xanh vào bình, lắc đều. Rót ra ly, khuấy và thưởng thức.

[caption id="attachment_34187" align="alignnone" width="640"]Thức uống bổ dưỡng với sự béo ngậy thơm ngon không ngờ. Thức uống bổ dưỡng với sự béo ngậy thơm ngon không ngờ.[/caption]

Bảo Châu

Theo Love & Lemons

Cách làm bánh bằng nồi cơm điện cực ngon cực đơn giản

Bạn thích ăn bánh bông lan nhưng lại không có lò nướng, đừng lo vì chỉ cần dùng nồi cơm điện, bạn vẫn có thể làm ra một chiếc bánh bông lan xốp mềm, vàng rượm, thơm ngon.

[caption id="attachment_121412" align="alignnone" width="640"]Bánh bông lan xốp mềm, vàng rượm, thơm ngon. Bánh bông lan xốp mềm, vàng rượm, thơm ngon.[/caption]

[wp_sendo_product_tags keywords="nồi cơm điện"]

Nguyên liệu làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện

- 100gr bột mì

- 40gr bột bắp

- 30ml sữa tươi

- 4 quả trứng

- 30ml dầu ăn

- 100gr đường

- ½ muỗng cà phê muối

- ½ muỗng cà phê vani

- 20gr bơ lạt

- Chanh

[wp_related_tags position="1"]

[caption id="attachment_121413" align="alignnone" width="640"]Nguyên liệu làm bánh Nguyên liệu làm bánh[/caption]

Dụng cụ

Nồi cơm điện (Lưu ý là nồi cơm điện nắp rời không làm bánh được), giấy nướng bánh (hoặc giấy trắng tinh), cân, rây bột, phới lồng, phới trộn dẹt (spatula), máy đánh trứng.

[wp_related_tags position="2"]

Cách làm bánh bằng nồi cơm điện

Bước 1: Rây bột, đánh bông lòng trắng trứng. Rây 100gr bột mì và 40gr bột bắp cho mịn. Tách riêng 4 lòng đỏ và lòng trắng trứng sang 2 tô riêng biệt. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng ở tốc độ thấp cho đến khi thấy các bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm 1 ít muối và 4-5 giọt chanh vào đánh mạnh. Khi bọt khí nhỏ dần thì cho từ từ đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng nổi bông cứng lên là được.

[caption id="attachment_121416" align="alignnone" width="640"]Rây bột và đánh bông lòng trắng trứng Rây bột và đánh bông lòng trắng trứng[/caption]

Lưu ý: Đánh bông trứng là khâu đặc biệt quan trọng trong khi làmbánh. Trứng bông tốt sẽ giúp tạo nhiều bọt khí và bọt khí ổn định. Hơn nữa, nếu trứng được đánh bông đủ thì khi trộn bột, dù có hơi mạnh tay hoặc trộn chưa thật đúng kĩ thuật, bọt khí bị vỡ cũng sẽ ít hơn, giúp giảm khả năng bánh bị chai hoặc nở kém.

Bước 2: Trộn lòng đỏ trứng. Cho vani, sữa tươi, và dầu ăn vào đánh đều với tô lòng đỏ trứng. Đổ bột đã rây vào và đánh đều để tạo thành hỗn hợp mịn. Sau đó, trộn đều bột mì và bột bắp lại, dùng rây rây vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều tay đến khi bột tạn hết để có một hỗn hợp mịn mượt.

[wp_related_tags position="3"]

[caption id="attachment_121415" align="alignnone" width="640"]Cho hỗn hợp sữa, vani và dầu ăn vào lòng đỏ trứng Cho hỗn hợp sữa, vani và dầu ăn vào lòng đỏ trứng[/caption]

Bước 3: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, cho lần lượt vào hỗn hợp lòng đỏ đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp lỏng mịn, có màu vàng nhạt. Tránh trộn quá lâu sẽ làm bột bánh bị chai khi nướng bánh.

[caption id="attachment_121416" align="alignnone" width="640"]Trộn 2 hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng vào với nhau Trộn 2 hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng vào với nhau[/caption]

Bước 4: Chuẩn bị nồi cơm điện. Nếu nồi không chống dính, bạn có thể dùng bơ quét một lớp mỏng lên đáy và thành trong của nồi. Rắc một lớp bột mỏng lên bơ rồi úp nồi, gõ nhẹ để bột thừa rơi ra ngoài. Cách này sẽ giúp chống dính cho nồi. Nên lót 1 – 2 lớp giấy nướng bánh (giấy nến) hoặc giấy trắng (như giấy A4) xuống đáy nồi, khi bánh chín lấy ra sẽ dễ hơn.

Bước 5: Nướng bánh. Cho hỗn hợp bột vào nồi cơm điện, bật chế độ cook nấu đến khi nồi chuyển sang chế độ warm thì để bánh trong nồi thêm khoảng 20p. Dùng tăm kiểm tra xem bánh đã chín chưa,nếu tăm ướt tức là bánh chưa chín thì lật mặt bánh rồi bấm cook thêm 1 lần nữa.

Bước 6: Khi bánh đã chín, nở xốp và vàng đều thì lấy bánh ra, để nguội rồi thưởng thức.

[wp_related_tags position="4"]

[caption id="attachment_121417" align="alignnone" width="640"]Thưởng thức đĩa bánh thơm ngon vàng mịn Thưởng thức đĩa bánh thơm ngon vàng mịn[/caption]

 Theo internet

Bánh gối xinh xắn đáng yêu lại cực ngon

Bánh gối được gói khéo léo, bắt tỉ mỉ từng cạnh. Gói trong mình nhân thịt thơm ngon rồi được chiên giòn vàng rụm.

banh-goi-chien-gion-vang-rum-BIA

Nguyên liệu:

1. Phần nhân bánh:

- Thịt lợn xay

- Miến dong

- Mộc nhĩ

- Nấm hương khô

- Su hào, hoặc củ đậu

- Cà rốt

- Nước mắm, hạt tiêu bắc…

2. Phần vỏ bánh

- Bột mì bình thường

- Nước lọc

[wp_related_tags position="4"]

Cách làm:

1. Làm phần vỏ bánh

- Cho bột mỳ vào âu sạch, sau đó cho nước lọc ít một vào.

- Vừa cho nước vừa đảo, khi nào thấy bột mỳ trở nên dẻo mịn là được.

banh-goi-chien-gion-vang-rum-2

- Bột mỳ rất thấm nước, vì vậy khi cho nước hết sức chú ý, nếu bột cảm thấy dính tay thì phải cho thêm bột vào. Nhào liên tục cho tới thi bột đạt yêu cầu. Sau đó dùng miếng bọc thực phẩm che bột lại, để bột nghỉ trong khoảng 20 phút.

[wp_related_tags position="3"]

2. Làm nhân bánh

- Mang ngâm miến dong, mục nhĩ, nấm hương sau đó rửa sạch, thái nhỏ để riêng một chỗ.

- Làm sạch su hào, cà rốt, sau đó bào sợi nhỏ.

banh-goi-chien-gion-vang-rum-3

Bắc chảo lên bếp,cho một chút xíu dầu ăn sau đó cho thịt băm vào xào chín, cho thêm chút xíu nước mắn để thịt đậm đà hơn.

- Tiếp theo cho mục nhĩ và nấm hương vào xào thêm khoảng 2 phút. Cho thêm su hào và cà rốt vào xào chín. Cuối cùng cho thêm miến dong vào, đảo sơ vài lần là bác xuống.

3. Gói bánh gối và chiên

- Khi bột đã nghỉ được 20 phút, chúng ta lấy ra nhào thêm khoảng 5 phút nữa cho bột thật mềm mịn.

- Bắt đầu lấy từng cục bột nhỏ, cán mỏng ra thớt. Múc phần nhân bánh cho vào.

banh-goi-chien-gion-vang-rum-4

- Gấp 2 mép bánh lại với nhau. Tạo thành hình bán nguyệt. Bột mỳ rất dẻo nên có thể tại viền bánh cho đẹp mắt.

[wp_related_tags position="2"]

- Bắc chảo dầu đun sôi. Khi gấp xong cái bánh nào là thả ngay vào chảo mỡ. Làm như vậy vừa nhanh, lại vừa tránh tình trạng bánh gập xong thoát hơn nước bị khô gãy bánh.

banh-goi-chien-gion-vang-rum-5

- Chiên cho tới khi bánh chín vàng là được.

banh-goi-chien-gion-vang-rum-6

Nguồn: Internet

[wp_related_tags position="1"]