Ẩm Thực

Vào bếp với món chè kho dân dã, đậm đà vị quê hương

Mỗi khi nhắc đến Tết, ắt hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến bánh chưng, bánh tét, dưa hành, củ kiệu... Tuy nhiên, một món ăn cũng không kém phần hấp dẫn, mang hương vị truyền thống đặc trưng, thường xuất hiện trong mâm cỗ cúng gia tiên của nhiều gia đình Việt đó là món chè kho.

Chè kho thơm ngon, bắt mắt thêm hương vị béo béo của nước cốt dừa, thưởng thức cùng một bát trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn. Cách nấu chè kho cũng không quá phức tạp, không chỉ Tết mà những ngày bình thường bạn cũng có thể trổ tài vào bếp với món chè kho thú vị này.

[wp_sendo_product_tags keywords="khuôn làm bánh trung thu"]

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 200gr đậu xanh không vỏ

- 130-150gr đường (bạn nào thích ngọt thì cho thêm)

- 30ml nước cốt dừa

- 1 chút xíu muối

- 2 lá dứa hoặc lá nếp

- Mè rang vàng.

[wp_related_tags position="1"]

[caption id="attachment_103828" align="alignnone" width="640"]Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chè kho Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chè kho[/caption]

Cách nấu chè kho

Bước 1: Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước ấm ít nhất 5 tiếng. Sau đó xả qua nước lạnh thật sạch.

Bước 2: Đậu xanh cho vào xửng cùng lá nếp, hấp 25 - 30 phút cho đậu chín. Sau đó cho vào máy xay nhuyễn.

[wp_related_tags position="2"]

[caption id="attachment_103829" align="alignnone" width="640"]Đậu xanh làm sạch, xay nhuyễn Đậu xanh làm sạch, xay nhuyễn[/caption]

Bước 3: Đậu xanh đã xay, đường, muối, nước cốt dừa cho vào chảo trộn đều, bắc lên bếp sên nhỏ lửa (khác với món chè kho truyền thống là cho nước, mình thay thế bằng nước cốt dừa, món chè kho sẽ đem lại hương vị lạ miệng).

[caption id="attachment_103830" align="alignnone" width="640"]Cho đường, muối, nước cốt dừa vào đầu xanh, sên trên lửa liu riu Cho đường, muối, nước cốt dừa vào đầu xanh, sên trên lửa liu riu[/caption]

[wp_related_tags position="3"]

Bước 4: Sên cho đến khi nào đậu xanh quyện thành một khối không dính chảo là được.

[caption id="attachment_103831" align="alignnone" width="640"]Đậu xanh quyện thành một khối Đậu xanh quyện thành một khối[/caption]

Bước 5: Cho chè vào khuôn bánh trung thu hay bất cứ khuôn bào bạn có, ấn mạnh, rồi lấy ra xếp lên dĩa. Rắc mè rang lên mặt.

[caption id="attachment_103832" align="alignnone" width="640"]Cho chè kho vào khuôn Cho chè kho vào khuôn[/caption]

[wp_related_tags position="4"]

Trình bày: Chè kho cho ra dĩa, khi ăn dùng dao cắt từng miếng. Đảm bảo với cách nấu chè kho này, cả nhà sẽ có món ăn thơm ngon, hấp dẫn, ngọt ngào.

[caption id="attachment_103833" align="alignnone" width="640"]Món chè kho hấp dẫn, đẹp mắt thường xuất hiện trong mâm cỗ cúng gia tiên Món chè kho hấp dẫn, đẹp mắt thường xuất hiện trong mâm cỗ cúng gia tiên[/caption] [caption id="attachment_103834" align="alignnone" width="640"]Thưởng thức chè kho với trà sen sẽ rất tuyệt vời Thưởng thức chè kho với trà sen sẽ rất tuyệt vời[/caption]

Tổng hợp

Bánh mousse chanh leo vàng óng quyến rũ vị giác

Bánh mousse là một món tráng miệng được nhiều tín đồ bánh trái yêu thích. Mùi vị béo béo của kem tươi kết hợp với nhiều hương vị khác nhau tạo nên nét đặc trưng. Trong đó, bánh mousse chanh leo quyến rũ vị giác bởi hương thơm và vị chua dịu của chanh leo khiến ta không bị cảm giác ngấy bởi vị béo của kem.

Thêm vào đó, hình dáng xinh xắn kết hợp với sắc vàng óng ả của lớp gương tráng nước cốt chanh sẽ khiến bạn phải xuýt xoa. Cách làm bánh mousse chanh leo khá đơn giản, hãy cùng trải nghiệm qua cách làm được chia sẻ dưới đây nhé.

[wp_related_tags position="1"]

Nguyên liệu

Phần đế bánh:

- 15g bột mì

- 5g bột ngô

- 1g bột nở (baking powder)

- 8g sữa tươi không đường

- 7g bơ nhạt

- 1 quả trứng (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)

- 25g đường

- ¼ thìa cà phê tinh chất vanilla

[wp_related_tags position="2"]

[caption id="attachment_106232" align="alignnone" width="640"]Nguyên liệu làm phần đế bánh Nguyên liệu làm phần đế bánh[/caption]

Phần mousse:

- 40g nước cốt chanh leo

- 2,5g thìa cà phê bột gelatin (hoặc 1 lá gelatin)

- 100g kem tươi

- 40g đường (tùy vào độ chua của chanh và khẩu vị)

[caption id="attachment_106233" align="alignnone" width="640"]Nguyên liệu làm phần mousse Nguyên liệu làm phần mousse[/caption]

Phần gương:

- 40g nước cốt chanh leo

- 20g đường

- 2,5g bột gelatin (hoặc 1 lá gelatin)

[wp_related_tags position="3"]

Cách làm bánh mousse chanh leo

1. Làm phần cốt bánh

- Chuẩn bị lò 150 độ C.

- Bơ với sữa đem đun cách thủy cho tan, không để hỗn hợp sôi.

- Bột mì, bột ngô và baking powder dùng phới trộn đều.

- Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng.

[caption id="attachment_106234" align="alignnone" width="640"]Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng[/caption]

- Trong âu đựng lòng trắng cho 1 chút muối rồi dùng máy đánh đến khi nổi bọt như xà phòng thì cho cream of tartar.

[caption id="attachment_106235" align="alignnone" width="640"]Đánh đều lòng trắng trứng cho nổi bọt khí Đánh đều lòng trắng trứng cho nổi bọt khí[/caption]

[wp_sendo_product_tags keywords="máy đánh trứng"]

- Cho từ từ 50g đường vào đánh đến khi lòng trắng cứng, mịn, dẻo, úp ngược âu lòng trắng không di chuyển, cho từng lòng đỏ và vanilla vào đánh thêm một chút cho quyện đều (hỗn hợp vẫn còn mịn dẻo).

[caption id="attachment_106236" align="alignnone" width="640"]Cho đường vào đánh đều Cho đường vào đánh đều[/caption] [caption id="attachment_106237" align="alignnone" width="640"]Đánh đến khi lòng trắng cứng, dẻo, mịn Đánh đến khi lòng trắng cứng, dẻo, mịn[/caption]

- Rây hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều, nhẹ tay theo kỹ thuật fold.

[caption id="attachment_106238" align="alignnone" width="640"]Rây hỗn hợp bột vào trứng Rây hỗn hợp bột vào trứng[/caption]

- Cho tiếp bơ sữa vào fold đều.

[caption id="attachment_106239" align="alignnone" width="640"]Cho tiếp bơ, sữa vào Cho tiếp bơ, sữa vào[/caption] [caption id="attachment_106240" align="alignnone" width="640"]Trộn đều hỗn hợp Trộn đều hỗn hợp[/caption]

- Đổ hỗn hợp vào khuôn. Nướng trong khoảng 35-40 phút, bánh chín lấy ra để nguội bớt rồi lấy dao lách quanh thành úp ngược ra đĩa. Xếp bánh vào đáy khuôn mousse.

[wp_related_tags position="4"]

2. Làm phần mousse

- Thêm khoảng 1 thìa canh nước vào bột gelatin, để khoảng 15 phút cho gelatin nở.

- Lọc hạt chanh leo qua rây.

[caption id="attachment_106241" align="alignnone" width="640"]Lọc hạt chanh leo Lọc hạt chanh leo[/caption]

- Khuấy nước cốt chanh leo với đường, bắc lên bếp đun nhỏ lửa đến khi đường tan, cho gelatin vào khuấy cho tan đều, để nguội.

- Kem tươi đánh bông, trộn nước cốt chanh leo đã nguội vào.

[caption id="attachment_106242" align="alignnone" width="640"]Kem tươi đánh bông, trộn nước cốt chanh leo đã nguội vào. Kem tươi đánh bông, trộn nước cốt chanh leo đã nguội vào.[/caption]

- Đổ vào khuôn đã có sẵn đế bánh, dàn phẳng. Để tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng đến khi phần mousse đã đông hoàn toàn.

- Khuấy đều nước cốt chanh leo với đường và gelatin đã ngâm nở như trên để làm lớp gương, để nguội bớt rồi đổ lên phần mousse đã đông. Để bánh vào tủ lạnh cho đông hoàn toàn.

[caption id="attachment_106243" align="alignnone" width="640"]Thành quả bánh mousse chanh leo Thành quả bánh mousse chanh leo[/caption] [caption id="attachment_106244" align="alignnone" width="640"]Bánh có vị chua dịu của chanh leo, béo béo của kem tươi Bánh có vị chua dịu của chanh leo, béo béo của kem tươi[/caption] [caption id="attachment_106245" align="alignnone" width="640"]Cùng thưởng thức món tráng miệng hấp dẫn Cùng thưởng thức món tráng miệng hấp dẫn[/caption]

Tổng hợp

Tự làm socola sữa chua tặng nàng ngày 8/3

Món socola sữa chua quyến rũ vị giác với vị ngọt đắng của socola, vị béo của nước cốt dừa và sữa tươi và kem. Cách làm socola sữa chua không quá khó, bất cứ chàng trai nào cũng có thể tự tay thực hiện.

Với sự kết hợp độc đáo giữa hai vị sữa chua và socola trắng đen, đây chắc chắn sẽ là món quà khiến nàng thích mê bởi sự ngọt ngào của món ăn cùng tình yêu của bạn dành cho nàng đấy.

[wp_related_tags position="1"]

Nguyên liệu

- 125g socola trắng hình trái tim và một vài ngôi sao.

- 30g đường cát trắng.

- 30g sữa chua.

- 80g bột gelatin.

- 20g sữa tươi.

- 250g kem phô mát.

- 20g socola đen.

- 100ml nước cốt dừa.

- 30g kem wipping.

- Một ít bột cacao.

- Dụng cụ: khuôn bánh hình trái tim.

[wp_related_tags position="2"]

Cách làm món socola sữa chua cho 2 người ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

- Kem pho mát thái miếng nhỏ.

[caption id="attachment_107918" align="alignnone" width="640"]Kem pho mát Kem pho mát[/caption]

- Socola đen các bạn chặt nhỏ.

[caption id="attachment_107919" align="alignnone" width="640"]Socola đen Socola đen[/caption]

- Hòa sữa chua và sữa tươi các bạn hâm sữa cho ấm.

[caption id="attachment_107920" align="alignnone" width="640"]Hỗn hợp sữa chua và sữa tươi Hỗn hợp sữa chua và sữa tươi[/caption]

[wp_related_tags position="3"]

- Hòa tan bột gelatin vào nước lạnh

[caption id="attachment_107921" align="alignnone" width="640"]Bột gelatin Bột gelatin[/caption]

Bước 2: Các bước thực hiện món socola sữa chua

- Đầu tiên, bạn cho 1/2 kem phô mát vào bát đánh thật nhuyễn.

- Sau đó, bạn cho thêm đường cát trắng vào đánh cùng.

[caption id="attachment_107922" align="alignnone" width="640"]Đánh nhuyễn 1/2 kem pho mát Đánh nhuyễn 1/2 kem pho mát[/caption]

- Đổ hỗn hợp sữa chua và sữa tươi chúng ta mới làm ấm, thêm 1/2 nước gelatin vào nữa. Sau đó, bạn dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp đó lên, nếu bạn không có máy thì sử dụng phới đánh trứng cũng được nhưng sẽ mất nhiều thời gian và công sức hơn.

[caption id="attachment_107924" align="alignnone" width="640"]Thêm đường cát trắng vào đánh cùng Thêm đường cát trắng vào đánh cùng[/caption]

- Sau đó đổ hỗn hợp phô mát sữa chua vào khay hình trái tim, chú ý chúng ta chỉ đổ sữa khoảng 1/2 mỗi hình trái tim thôi nhé. Để khuôn vào trong ngăn làm đá của tủ lạnh để làm đông. Như vậy chúng ta đã làm xong lớp thứ nhất của món socola sữa chua.

[caption id="attachment_107925" align="alignnone" width="640"]Đánh bông hỗn hợp sữa chua, sữa tươi, gelatin Đánh bông hỗn hợp sữa chua, sữa tươi, gelatin[/caption]

[wp_sendo_product_tags keywords="làm socola"]

- Chúng ta tiếp tục làm lớp thứ hai. Bạn cho phần socola đen vào một cái nồi, thêm 100ml nước cốt dừa vào nữa.

[caption id="attachment_107937" align="alignnone" width="640"]Cho socola và nước cốt dừa vào nồi Cho socola và nước cốt dừa vào nồi[/caption]

- Bạn bắc nồi socola lên bếp, mở lửa thật nhỏ, bạn khuấy nồi đun socola liên tục để socola tan chảy hoàn toàn.

[caption id="attachment_107938" align="alignnone" width="640"]Đun cho socola tan chảy hoàn toàn Đun cho socola tan chảy hoàn toàn[/caption]

- Sau khi đã làm socola tan chảy xong, bạn cho các nguyên liệu sau vào bát socola: số kem phô mát còn lại, kem wipping, số lượng nước gelatin còn lại. Bạn bắt đầu đánh hỗn hợp cho thật nhuyễn giống như bước làm lớp thứ nhất.

- Bạn lấy khuôn trái tim trong tủ lạnh ra, đổ tiếp hỗn hợp socola đen lên trên như vậy là chúng ta đã có lớp thứ hai. Bạn để tiếp khuôn trái tim vào trong tủ lạnh để làm đông cứng.

[caption id="attachment_107939" align="alignnone" width="640"]Đổ tiếp hỗn hợp socola lên khuôn hình trái tim Đổ tiếp hỗn hợp socola lên khuôn hình trái tim[/caption]

- Sau khi các viên socola sữa chua của chúng ta đã đông cứng hoàn toàn, bạn lấy chúng ra ngoài để ra đĩa. Bạn để lớp socola ở dưới và lớp sữa chua ở trên nhé.

[caption id="attachment_107940" align="alignnone" width="640"]Những viên socola đã đông cứng Những viên socola đã đông cứng[/caption]

- Bạn rắc một lớp cacao lên mặt lớp sữa chua, trang trí thêm một lớp socola trắng trái tim và ngôi sao lên trên nữa là chúng ta đã hoàn thành món socola sữa chua rồi đó.

[caption id="attachment_107941" align="alignnone" width="640"]Rắc cacao lên mặt socola Rắc cacao lên mặt socola[/caption] [caption id="attachment_107943" align="alignnone" width="640"]Socola sữa chua hấp dẫn Socola sữa chua hấp dẫn[/caption] [caption id="attachment_107944" align="alignnone" width="640"]Món quà độc đáo dành cho người yêu thương Món quà độc đáo dành cho người yêu thương[/caption]

Theo internet

Làm caramen chanh leo chua dịu, thanh mát ngày hè

Caramen (bánh flan) là một món ăn vặt không còn xa lạ với nhiều người. Bánh hấp dẫn với vị beo béo, mềm mịn, khi ăn có cảm giác tan trong miệng.

Bên cạnh món caramen truyền thống với trứng sữa, bạn hãy thử đổi vị với cách làm caramen chanh leo thơm ngon, chua dịu, thanh mát để xua tan cái nóng oi bức của ngày hè sắp tới nhé.

Nguyên liệu

- 150g đường trắng

- 100ml nước

- Chanh leo khoảng 4-5 quả, lưu ý chanh leo càng héo thì lại càng ngon

- Trứng gà khoảng 4 quả

- 250ml kem tươi

- 250ml sữa tươi

[wp_related_tags position="1"]

[caption id="attachment_108877" align="alignnone" width="640"]Nguyên liệu dùng để làm caramel chanh leo Nguyên liệu dùng để làm caramel chanh leo[/caption]

Cách làm caramen chanh leo

Bước 1: Ép lấy nước cốt chanh leo

[caption id="attachment_108878" align="alignnone" width="640"]Lấy nước cốt chanh leo Lấy nước cốt chanh leo[/caption]

Bước 2: Cho một chút xíu hạt chanh leo vào các cốc sứ.

[caption id="attachment_108880" align="alignnone" width="640"]Cho hạt chanh leo vào các cốc sứ Cho hạt chanh leo vào các cốc sứ[/caption]

[wp_related_tags position="2"]

Bước 3: Thắng đường: Đun khoảng 100g đường với một lượng nước nhỏ trong nồi cho đến khi hỗn hợp chuyển thành màu vàng cánh gián hoặc ngà ngà màu mật ong. Nếu như bạn sử dụng quả cherry thì nhúng trái cherry vào nước đường caramel rồi sau đó để riêng ra.

[caption id="attachment_108881" align="alignnone" width="640"]Thắng nước đường caramel cho đến khi chuyển sang màu cánh gián Thắng nước đường caramel cho đến khi chuyển sang màu cánh gián[/caption]

Bước 4: Chia đều nước đường caramel vào các cốc sứ để đựng lại.

[caption id="attachment_108882" align="alignnone" width="640"]Cho đường caramel vào các cốc sứ Cho đường caramel vào các cốc sứ[/caption]

Bước 5: Lượng đường trắng còn lại bạn khuấy đều vào trứng gà.

[caption id="attachment_108883" align="alignnone" width="640"]Khuấy trứng gà với đường Khuấy trứng gà với đường[/caption]

Bước 6: Lần lượt cho kem tươi, nước cốt chanh leo, sữa tươi, vào trứng và quấy thật đều. Lưu khi khi đánh trứng bạn đừng đánh quá mạnh tránh cho việc hình thành nhiều bọt.

[caption id="attachment_108884" align="alignnone" width="640"]Hồn hợp kem tươi, nước cốt chanh leo, sữa tươi, vào trứng Hồn hợp kem tươi, nước cốt chanh leo, sữa tươi, vào trứng[/caption]

[wp_related_tags position="3"]

Bước 7: Đổ hỗn hợp trứng sữa ở bước 6 vào các cốc sứ có chanh leo và đường trước đó.

[caption id="attachment_108885" align="alignnone" width="640"]Đổ hỗn hợp ở bước 6 vào cốc sứ Đổ hỗn hợp ở bước 6 vào cốc sứ[/caption]

Bước 8: Nướng caramen: Đặt các cốc sứ đựng caramen vào trong khay chứa nước nóng rồi sau đó đem nướng ở nhiệt độ 150oC trong lò vi sóng khoảng 30-35 phút đến khi hỗn hợp đặc lại.

[caption id="attachment_108886" align="alignnone" width="640"]Nướng caramel Nướng caramel[/caption]

[wp_sendo_product_tags keywords="lò vi sóng"]

Sau khi nướng caramen xong, bạn cho ra khỏi lò, đợi caramen nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài giờ là có thể sử dụng được.

[caption id="attachment_108888" align="alignnone" width="640"]Caramen chanh leo thơm phức, chua dịu thích hợp cho những ngày hè oi bức Caramen chanh leo thơm phức, chua dịu thích hợp cho những ngày hè oi bức[/caption]

Theo internet