Bánh mousse là một món tráng miệng được nhiều tín đồ bánh trái yêu thích. Mùi vị béo béo của kem tươi kết hợp với nhiều hương vị khác nhau tạo nên nét đặc trưng. Trong đó, bánh mousse chanh leo quyến rũ vị giác bởi hương thơm và vị chua dịu của chanh leo khiến ta không bị cảm giác ngấy bởi vị béo của kem.

Thêm vào đó, hình dáng xinh xắn kết hợp với sắc vàng óng ả của lớp gương tráng nước cốt chanh sẽ khiến bạn phải xuýt xoa. Cách làm bánh mousse chanh leo khá đơn giản, hãy cùng trải nghiệm qua cách làm được chia sẻ dưới đây nhé.

[wp_related_tags position=”1″]

Nguyên liệu

Phần đế bánh:

– 15g bột mì

– 5g bột ngô

– 1g bột nở (baking powder)

– 8g sữa tươi không đường

– 7g bơ nhạt

– 1 quả trứng (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)

– 25g đường

– ¼ thìa cà phê tinh chất vanilla

[wp_related_tags position=”2″]

Nguyên liệu làm phần đế bánh
Nguyên liệu làm phần đế bánh

Phần mousse:

– 40g nước cốt chanh leo

– 2,5g thìa cà phê bột gelatin (hoặc 1 lá gelatin)

– 100g kem tươi

– 40g đường (tùy vào độ chua của chanh và khẩu vị)

Nguyên liệu làm phần mousse
Nguyên liệu làm phần mousse

Phần gương:

– 40g nước cốt chanh leo

– 20g đường

– 2,5g bột gelatin (hoặc 1 lá gelatin)

[wp_related_tags position=”3″]

Cách làm bánh mousse chanh leo

1. Làm phần cốt bánh

– Chuẩn bị lò 150 độ C.

– Bơ với sữa đem đun cách thủy cho tan, không để hỗn hợp sôi.

– Bột mì, bột ngô và baking powder dùng phới trộn đều.

– Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng.

Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng

– Trong âu đựng lòng trắng cho 1 chút muối rồi dùng máy đánh đến khi nổi bọt như xà phòng thì cho cream of tartar.

Đánh đều lòng trắng trứng cho nổi bọt khí
Đánh đều lòng trắng trứng cho nổi bọt khí

[wp_sendo_product_tags keywords=”máy đánh trứng”]

– Cho từ từ 50g đường vào đánh đến khi lòng trắng cứng, mịn, dẻo, úp ngược âu lòng trắng không di chuyển, cho từng lòng đỏ và vanilla vào đánh thêm một chút cho quyện đều (hỗn hợp vẫn còn mịn dẻo).

Cho đường vào đánh đều
Cho đường vào đánh đều
Đánh đến khi lòng trắng cứng, dẻo, mịn
Đánh đến khi lòng trắng cứng, dẻo, mịn

– Rây hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều, nhẹ tay theo kỹ thuật fold.

Rây hỗn hợp bột vào trứng
Rây hỗn hợp bột vào trứng

– Cho tiếp bơ sữa vào fold đều.

Cho tiếp bơ, sữa vào
Cho tiếp bơ, sữa vào
Trộn đều hỗn hợp
Trộn đều hỗn hợp

– Đổ hỗn hợp vào khuôn. Nướng trong khoảng 35-40 phút, bánh chín lấy ra để nguội bớt rồi lấy dao lách quanh thành úp ngược ra đĩa. Xếp bánh vào đáy khuôn mousse.

[wp_related_tags position=”4″]

2. Làm phần mousse

– Thêm khoảng 1 thìa canh nước vào bột gelatin, để khoảng 15 phút cho gelatin nở.

– Lọc hạt chanh leo qua rây.

Lọc hạt chanh leo
Lọc hạt chanh leo

– Khuấy nước cốt chanh leo với đường, bắc lên bếp đun nhỏ lửa đến khi đường tan, cho gelatin vào khuấy cho tan đều, để nguội.

– Kem tươi đánh bông, trộn nước cốt chanh leo đã nguội vào.

Kem tươi đánh bông, trộn nước cốt chanh leo đã nguội vào.
Kem tươi đánh bông, trộn nước cốt chanh leo đã nguội vào.

– Đổ vào khuôn đã có sẵn đế bánh, dàn phẳng. Để tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng đến khi phần mousse đã đông hoàn toàn.

– Khuấy đều nước cốt chanh leo với đường và gelatin đã ngâm nở như trên để làm lớp gương, để nguội bớt rồi đổ lên phần mousse đã đông. Để bánh vào tủ lạnh cho đông hoàn toàn.

Thành quả bánh mousse chanh leo
Thành quả bánh mousse chanh leo
Bánh có vị chua dịu của chanh leo, béo béo của kem tươi
Bánh có vị chua dịu của chanh leo, béo béo của kem tươi
Cùng thưởng thức món tráng miệng hấp dẫn
Cùng thưởng thức món tráng miệng hấp dẫn

Tổng hợp

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here